Ζωη

Οι Maltesers και η Google συνεργάστηκαν για να δημιουργήσουν την απόλυτη βουτυρόκρεμα

Μερικά τρόφιμα είναι φτιαγμένα το ένα για το άλλο. Σκεφτείτε τυρί και τσάτνεϊ, σοκολάτα και καραμέλα, φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα. Αλλά τι γίνεται με Μαλτέζοι και Μαρμίτης; Ή Maltesers και σάλτσα σόγιας; Και εγώ ήμουν αμφίβολος, αλλά αυτοί οι συνδυασμοί-έκπληξη γεννήθηκαν από μια μάλλον καινοτόμο πρόκληση που έθεσε η Mars Wrigley UK – της φήμης ζαχαροπλαστικής Twix, Galaxy και M&M – και το Google Cloud. Τα αποτελέσματα? Εξαίσιος.

Οι σοκολατοποιοί και η τεχνολογική επωνυμία συνεργάστηκαν για να ανακαλύψουν εάν η δημιουργικότητα είναι πραγματικά το τελευταίο σύνορο για την Τεχνητή Νοημοσύνη. Πώς, ρωτάς; Με πρόκληση ψησίματος, φυσικά. ο Η ομάδα του Google Cloud κατασκεύασε ένα μοντέλο Machine Learning που σάρωσε εκατοντάδες υπάρχουσες συνταγές για να δημιουργήσει ένα μοναδικό νέο κέικ. Ταυτόχρονα προκλητικό 2020 Great British Bake Off πρωταθλητής Peter Sawkins να κάνει το ίδιο. Καλώς ήρθατε στη Μάχη του Bake.

νέα σεζόν ατόμου που ενδιαφέρει

Το κέικ AI αποδείχθηκε ότι ήταν ένα απολαυστικό υβρίδιο κέικ-μπισκότου – ένα κέικ, αν θέλετε – με μια κρέμα βουτύρου εμπλουτισμένη με Marmite, την οποία πρέπει να δοκιμάσετε για να πιστέψετε. Ο Σόκινς ακολούθησε μια νοσταλγική προσέγγιση, βασίζοντας τη νόστιμη δημιουργία του σε μια από τις συνταγές της μαμάς του και προσθέτοντας μια μοντέρνα πινελιά μέσω μιας δόσης σάλτσας σόγιας. Δημιουργώντας αυτό το τέλειο μείγμα, εξήγησε ο Sawkins, Umami.

Ποιος κέρδισε τον αγώνα; Λοιπόν, αυτό εξαρτάται από εσάς. Μπορείτε να βρείτε και τις δύο συνταγές παρακάτω πλήρως και να συμμετάσχετε σε έναν διαγωνισμό για να κερδίσετε ένα μίξερ www.bakeagainstthemachine.co.uk . Όπως λένε στη σκηνή του GBBO: Στα σημάδια σου, βάλε, ψήστε!

Τούρτες AI Malteser

Για τα μπισκότα θα χρειαστείτε:

20 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
132 γρ αλεύρι απλό
1/8 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
80 γρ βούτυρο
72 γρ καστανή ζάχαρη
21 γρ ζάχαρη άχνη
1/2 αυγό ελαφρά χτυπημένο (~30 γρ.)
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι χρυσό σιρόπι
30 γραμμάρια θρυμματισμένα Maltesers (μπορείτε να τα συνθλίψετε σε πλαστική σακούλα)

Για το γλάσο θα χρειαστείτε:

165 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (1 ½ ξυλάκια)
330 γρ ζάχαρη άχνη
3/4 κ.γ. διπλή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας + 3/4 κ.γ. golden syrup
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαρμίτης
Επιπλέον θρυμματισμένα και ολόκληρα Maltesers για διακόσμηση (προαιρετικά)

Για την τούρτα θα χρειαστείτε:

57 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
30 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αμυγδάλου
1/16 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
60 γρ χρυσή άχνη ζάχαρη
17 γρ ζάχαρη άχνη
55 γρ βούτυρο
1 μεγάλο αυγό
1 ½ κουταλάκι του γλυκού γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 κ.γ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
1/2 κουταλάκι χρυσό σιρόπι
20 γρ μαλτεζέρ θρυμματισμένα

Για να φτιάξετε τα μπισκότα συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μίξερ κρεμάμε το βούτυρο και την καστανή και την καστανή ζάχαρη μαζί. Όταν ομογενοποιηθεί, προσθέστε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το σιρόπι. Διπλώνουμε τα Maltesers και στη συνέχεια πλάθουμε σε μπάλα και τυλίγουμε σε μεμβράνη. Ψύξτε το στο ψυγείο ενώ φτιάχνετε τα άλλα εξαρτήματα και μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Για να φτιάξετε το κέικ, προσθέστε το αλεύρι, τη σόδα και τη σκόνη, και τις δύο ζάχαρες στο μίξερ. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά προσθέτουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, το σιρόπι, τη βανίλια, το λάδι και την κρέμα γάλακτος. Μόλις γίνει κρεμώδης στην υφή, προσθέστε τα Maltesers σας.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F ή στους 180°C. Λαδώνουμε ελαφρά έξι φορμάκια για πουτίγκα των 175 ml και τα βάζουμε σε ταψί.

Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη του μπισκότου σας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και, χρησιμοποιώντας ένα κυκλικό κουπάτ 7 εκ. ή την κορυφή ενός ποτηριού, κόψτε έξι κύκλους. Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας κουρκούτι σε κάθε φόρμα και ψήστε για επτά λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο μετά από τρία λεπτά για να βάλουμε τρία μαλτέζερ στο κέντρο. Στη συνέχεια σκεπάστε με το στρογγυλό μπισκότο σας.

Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 14 με 16 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα. Βγάζουμε και δίνουμε χρόνο να κρυώσει. Χαλαρώστε προσεκτικά κάθε λιχουδιά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το δίσκο για να τα απελευθερώσετε.

Για να φτιάξετε το γλάσο, βάζετε το βούτυρο στο μίξερ και την κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Μόλις ανακατευτεί προσθέτουμε το σιρόπι και τον μαρμίτα και ανακατεύουμε. Παγώστε τα κέικ και από πάνω με τα υπόλοιπα Maltesers.

Επιδόρπιο Malteser

Για τη βάση θα χρειαστείτε:

50 γρ βούτυρο
25 γρ Golden Syrup
100 γρ μπισκότα Digestive, θρυμματισμένα
1/2 κγ Αλάτι
100 γρ μαλτέζερ, θρυμματισμένα
100 γρ μαύρη σοκολάτα

Για τη μους θα χρειαστείτε:

200 ml γάλα πλήρες
2 Μεγάλοι κρόκοι αυγών
50 γρ Ζάχαρη Καστέρ
4 κουταλιές της σούπας βύνη γάλακτος σε σκόνη
200 γρ μαύρη σοκολάτα
200 γρ Κρέμα Διπλής

Για το ένθετο καραμέλας θα χρειαστείτε:

100 γρ Ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας Νερό
15 γρ βούτυρο
70 γρ Κρέμα Διπλής
20 ml σάλτσα μαύρης σόγιας

Για το γλάσο θα χρειαστείτε:

100 γρ Νερό
80 γρ Ζάχαρη Καστέρ
120 g σιρόπι γλυκόζης
10 γρ κακάο σε σκόνη
70g ζαχαρούχο γάλα - 3 φύλλα ζελατίνης
100 γρ μαύρη σοκολάτα

Για αυτό το ψήσιμο, η Sawkin's συνιστά να χρησιμοποιείτε καλούπια με διάμετρο 6,5 cm και ύψος 3,5 cm.

Για να φτιάξετε τη βάση ζεστάνετε το βούτυρο και το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα από τα θρυμματισμένα μπισκότα, το αλάτι και το Maltesers. Ρίχνουμε με κουτάλι το μείγμα στη βάση των φορμών και συμπιέζουμε.

Λιώνουμε τη σοκολάτα και περνάμε μια στρώση πάνω από τις βάσεις. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει στο ψυγείο.

επιπτώσεις της αποχής στις γυναίκες

Για να φτιάξετε τα ένθετα καραμέλας, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει. Σταματάμε το ανακάτεμα και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει βαθύ κεχριμπαρένιο. Ανακατεύουμε με το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά τη διπλή κρέμα. Ανακατεύουμε μέσα από τη σάλτσα σόγιας και αδειάζουμε σε φόρμες μίνι ημισφαιρίου. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθεί.

Για να φτιάξετε τη μους ζεστάνετε το γάλα σε ένα τηγάνι μέχρι να βράσει. Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα των κρόκων ενώ ανακατεύουμε. Επιστρέψτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να φτάσει στους 82ºC. Κατεβάστε την κρέμα από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει στους 35ºC. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να σφίξει. Διπλώνουμε την κρέμα στο μείγμα της σοκολάτας.

Γεμίζουμε τα φορμάκια με τη μους κατά τα 2/3. Τυλίξτε μια μπάλα καραμέλας από την κατάψυξη (θα είναι πλάσιμη αλλά πολύ κολλώδης) και πιέστε το στο κέντρο της μους. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη μους, ισιώνουμε την κορυφή και παγώνουμε.

Για να φτιάξετε το γλάσο μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το σιρόπι γλυκόζης και τη σκόνη κακάο. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας. Κατεβάζουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, στύψτε το υπερβολικό υγρό από τη ζελατίνη και ανακατέψτε στο μείγμα. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τη σοκολάτα σε ένα μπολ και γαλακτωματοποιήστε με ένα μπλέντερ. Περνάμε από σήτα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει στους 35-40ºC.

Για να γλασάρετε τα φαγητά σας, πρέπει να ξεφορμάρετε τις παγωμένες μους και να τις τοποθετήσετε σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί. Περιχύνουμε γενναιόδωρα το γλάσο να καλύψει τις μους. Τα σηκώνετε προσεκτικά από τη σχάρα και τα μεταφέρετε σε ταψί χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι παλέτας. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε.

Συμπληρώστε με μερικούς μαλτέζους για σερβίρισμα.