Η εγκάρδια συμβουλή της Nadiya Hussain για το υπόλοιπο lockdown

Στο Pep Talk, ο Bustle συνομιλεί με διασημότητες σχετικά με το να βρει ευφροσύνη σε έναν χρόνο απώλειας. Αυτή την εβδομάδα, ακούστε απόο Great British Bake Offνικήτρια Nadiya Hussain , του οποίου η νέα εκπομπή μαγειρικήςNadiya Bakesείναι προς το παρόν διαθέσιμη στο Netflix.

Η Nadiya Hussain δεν πιστεύει στις ένοχες απολαύσεις. Εκείνη διστάζει την ιδέα. Ας μην λέμε τη λέξη «ενοχές» με το φαγητό, λέει στον Bustle. Υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι που προσπαθούν να μας κάνουν να νιώθουμε άσχημα που τρώμε αυτό που απολαμβάνουμε, και το μισώ. Τρώω ό,τι θέλω να φάω. Για τους μη μυημένους, είναι μια τέλεια εισαγωγή στη μαγειρική της προσέγγιση: διασκεδαστική, σοβαρή και όσο παρακμιακή κι αν είναι,ποτέενοχοποιημένος.

Από το 2015 τηςΨήσιμο μακριάνίκη, η άνοδος της φήμης του Hussain ήταν πρωτοποριακή, ιδιαίτερα ως μια έγχρωμη μουσουλμάνα. Ο 36χρονος προχώρησε ρατσισμός , Ισλαμοφοβία, και διαδικτυακό τρολάρισμα , συνήθως με το χαμόγελο στα χείλη και το cupcake στο χέρι.

Το 2016, ονομάστηκε μία από τις Οι άνθρωποι με τη μεγαλύτερη επιρροή στη Βρετανία . Ένας ουαλικός ιστότοπος την επαίνεσε που έκανε περισσότερα για Βρετανίδες μουσουλμάνες από τους πολιτικούς, και μόλις το περασμένο Σαββατοκύριακο,Ο κηδεμόναςδήλωσε ότι έκανε περισσότερα για Ορατότητα Μπαγκλαντές από το Βρετανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο του Μπαγκλαντές. Έχει ψήσει ακόμη και α τούρτα γενεθλίων για τη βασίλισσα της Αγγλίας, ένα αριστούργημα τριών επιπέδων από πορτοκαλόπηγμα και βουτυρόκρεμα πορτοκαλιού.

Αυτό το καλοκαίρι, αυτή νέο βιβλίο μαγειρικής θα δημοσιευτεί στην πολιτεία, με επίκεντρο τα κέικ, τις τάρτες και τα γλυκά κέικ - μια καραμέλα ανάπαυλα από την πανδημία. Στην πρώτη επέτειο του Το κλείδωμα COVID-19 του Ηνωμένου Βασιλείου , ο Hussain μιλάει στο Bustle για την περσινή της χρονιά, από τις ελλείψεις αβγών μέχρι τις βραδινές ώρες ύπνου στον κήπο.

Μερικές φορές δεν ήταν εύκολο να βρεις υλικά, όπως αυγά και αλεύρι. ... Όταν δεν τα είχαμε, δεν ψήναμε.

Έχει βγει κάτι καλό για εσάς από το lockdown;

Για μένα, δεν ήταν να ντύνομαι και να φοράω ό,τι ήθελα. Όταν βρίσκεσαι σε μια τόσο δύσκολη κατάσταση, νομίζω ότι πρέπει να βρεις λίγο φως στο σκοτάδι. Εάν έχετε παιδιά στο σπίτι, πρέπει να δουν τον αγώνα, αλλά πρέπει επίσης να δουν το φως. Πρέπει να δουν ότι είσαι καλά επίσης.

Ως αρτοποιός και μάγειρας, φαντάζομαι ότι έκανες το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς σου στο σπίτι. Πώς επηρέασε η πανδημία τη δουλειά σας;

Μερικές φορές δεν ήταν εύκολο να βρεις υλικά, όπως αυγά και αλεύρι. Όταν δοκιμάζω μια συνταγή, χρειάζομαι διπλάσια ή τριπλάσια ποσότητα. Πρέπει να το δοκιμάζω ξανά και ξανά. Δεν είχα ειδικό προμηθευτή [για] αυγά ή αλεύρι. Όταν δεν τα είχαμε, δεν ψήναμε.

Ποιο συστατικό σας έλειψε περισσότερο κατά τη διάρκεια ελλείψεις σε τρόφιμα ?

Ξέρεις, δεν μπορείς να κάνεις πολλά χωρίς αυγά. Έχουμε κοτόπουλα, οπότε ήμασταν τυχεροί στην αρχή και πήραμε πολλά αυγά. [Αργότερα], ήταν μια διαδικασία με δελτίο. Είπα [στα παιδιά μου], αν θέλετε αυγά στο πρωινό, δεν μπορείτε να έχετε κέικ για άλλες δύο μέρες. Έπρεπε να σκεφτούμε πραγματικά τι μαγειρεύαμε και ψήνουμε.

Έχετε βαρεθεί ποτέ την κουζίνα;

Έχω περάσει κάθε μέρα μαγειρεύοντας, σχεδόν κάθε γεύμα. Υπάρχει ένα σημείο που είναι πάρα πολύ. Ήμουν καλύτερα στο να λέω στον σύζυγό μου, Στην πραγματικότητα, εσύ χειρίζεσαι το φαγητό. Δεν με νοιάζει αν θα πάρεις σε πακέτο, αν [εμείς] έχουμε ομελέτα. δεν με νοιάζει. Δεν θέλω να ξέρω.

Ποιο ήταν το αγαπημένο σας φαγητό να μαγειρέψετε φέτος;

Τα παιδιά μου δεν είχαν εκφράσει ποτέ ανοιχτά ενδιαφέρον για τη μαγειρική Μπαγκλαντές κουζίνα , αλλά στην αρχή του lockdown, κάθε βράδυ έλεγα, τι θέλετε για δείπνο; Και θα έλεγαν, Θέλουμε μόνο ρύζι και κάρυ. Αυτό μεγάλωσε τρώγοντας [η οικογένειά μου]. Έχουν με κάποιο τρόπο εκτραπεί πίσω στην κουζίνα με την οποία μεγάλωσα, η οποία είναι πραγματικά ξεχωριστή.

Γιατί νομίζετε ότι συμβαίνει αυτό;

Θέλουν να μάθουν ποιοι είναι και από πού προέρχονται. Λοιπόν αυτό είναι το πράγμα που μαγειρεύαμε μαζί, καλό παραδοσιακό κάρυ κοτόπουλου . Ένα παιδί ψιλοκόβει κρεμμύδια, ένα σκόρδο ξεφλουδίζει, ένα κάνει το τζίντζερ. Φτιάχνουμε τα μπαχαρικά και φτιάχνουμε το διαυγές βούτυρο. Όλα αυτά τα κάνουμε μαζί. Ήταν καταπληκτικό.

Και χωριστά, έχετε κάποιο αγαπημένο σνακ;

Ένα σακουλάκι πατατάκια, πατατάκια με γεύση Marmite. Μπορώ να φάω 12 πακέτα με μία κίνηση. Και έχω ένα γλυκό δόντι. Λατρεύω τα γλυκά ζελέ, [όπως] το Haribo, καλυμμένα με ζάχαρη. Πικάντικα, ξινά γλυκά. Όταν ψήνω κέικ, συνήθως τρώω ένα μπολ με πικάντικα γλυκά που τρώω ταυτόχρονα.

Κάτω από το μωβ και το χρυσό γλάσο, ο Hussain έψησε γεύσεις πορτοκαλιού στην τούρτα γενεθλίων. WPA Pool/Getty Images Entertainment/Getty Images

Πολύς κόσμος ξεκίνησε φτιάχνοντας ψωμί ως πανδημικό χόμπι. Επιλέξατε κάποια νέα χόμπι πέρυσι;

Ασχολήθηκα με το πλέξιμο. Είναι κάτι που πάντα ήθελα να μάθω. Η κόρη μου είπε, Μπορούμε απλά να πλέξουμε το πιο μακρύ κασκόλ στην ιστορία του χρόνου; Ήμουν σαν, Ναι, ας το κάνουμε αυτό.

περάσαμε το επέτειο του lockdown σε πολλές χώρες, και φαντάζομαι ότι έχετε γιορτάσει γενέθλια σε lockdown. Υπάρχουν συμβουλές για να γιορτάσετε στο σπίτι;

Τα αγόρια μου είναι έφηβοι και το κοριτσάκι μου 10. Είναι σε ηλικίες που θέλουν απλώς να βγουν έξω με τους φίλους τους, [κάτι που] δεν μπορούν. Νόμιζα ότι θα ενοχλούνταν πολύ γι' αυτό, αλλά τα αγόρια απολάμβαναν που δεν χρειαζόταν να σχεδιάσουν τίποτα. Τους έφτιαξα το αγαπημένο τους πρωινό. Πρέπει να διαλέξουν αυτό που είχαμε για δείπνο. Τους έφτιαξα κέικ, και κάναμε αυτό που κάνουμε πάντα, που είναι να μοιραζόμαστε την τούρτα με τους γείτονες. Το κοριτσάκι μου έπρεπε να κοιμηθεί. Αντ' αυτού, στήσαμε μια σκηνή στον κήπο και κοιμηθήκαμε στον κήπο μαζί της. Χάρηκα που τους άκουσα να λένε, μαμά,Αυτόδεν είναι αυτό που θέλω.Αυτόείναι αυτό που θέλω. Δεν υπήρχε εξωτερική επιρροή. Αφορούσε μόνο αυτούς, και αυτό ήταν υπέροχο.

Για ποιο πράγμα είσαστε πιο ευγνώμονες κατά τη διάρκεια αυτής της χρονιάς;

ορισμός του λευκού ελέφαντα δώρο

Το σπίτι μου. Όλοι έλεγαν, είμαστε κολλημένοι στο σπίτι. Το επαναλάμβανα κολλημένος. Είπα στα παιδιά, Πρέπει να το αλλάξουμε αυτό. Δεν έχουμε κολλήσει. Έχουμε ένα υπέροχο σπίτι. Μπορείτε να πάτε όλοι στα υπνοδωμάτιά σας όταν χρειάζεστε χώρο. Μπορούμε να ξαναβρεθούμε όλοι μαζί στη μέση. Προλαβαίνουμε να φάμε, είμαστε ζεστοί, έχουμε καταφύγιο. Είμαστε τυχεροί, είμαστεασφαλήςστο σπίτι.

Το να έχω ένα ασφαλές μέρος, κάπου όπου μπορώ να είμαι με την οικογένειά μου σε αυτήν την πανδημία είναι αυτό που εκτιμώ περισσότερο.

Και για μια τελευταία ερώτηση: Η χρονιά που πέρασε ήταν πολύ δύσκολη. Τι λόγια συμβουλής έχετε για κάποιον που δυσκολεύεται αυτή τη στιγμή;

Κατά τη διάρκεια αυτής της πανδημίας, στις πιο χαμηλές μου στιγμές, αυτό που μου δίνει ελπίδα είναι να ξέρω ότι θα τελειώσει. Πιστεύοντας ότι θα τελειώσει. Παρόλο που δεν έχω τις απαντήσεις, επέτρεψα στον εαυτό μου να πιστέψει ότι θα τελειώσει. Τελικά θα δω την οικογένειά μου, τις αδερφές μου, τους ανιψιούς μου και τα ανίψια μου. Αυτό μου δίνει ελπίδα.

Αυτή η συνέντευξη έχει επεξεργαστεί και συμπυκνωθεί για λόγους σαφήνειας.