Εδώ είναι το πώς να τρώτε μόνο μη επεξεργασμένα τρόφιμα

Όταν ήμουν παιδί, οι γονείς μου ήταν εξαιρετικά αυστηρή σχετικά με τις διατροφικές μου συνήθειες . Η ζάχαρη βρισκόταν σε τόσο μικρή προμήθεια στο σπίτι μου που θα έκανα μπιφτέκια σιρόπι κατευθείαν από το μπουκάλι στο ντουλάπι. Ανυπομονούσα να κοιμηθώ στα σπίτια των φίλων μου όχι μόνο ως ευκαιρία να παίξω αλήθεια ή να τολμήσω, αλλά και να έχω ένα σπάνιο μπολ Lucky Charms ή Cocoa Puffs το επόμενο πρωί. Ήταν ακόμη κοινή γνώση στο σχολείο ότι το άσπρο ψωμί απαγορεύτηκε στο σπίτι μου. Μέχρι τη στιγμή που έλαβα την άδεια οδήγησης μου, δεν είναι περίεργο που η καραμέλα Frappuccinos έγινε μια πολύ συνηθισμένη αγορά.

Χρειάστηκαν αρκετά χρόνια, αλλά ως ενήλικας, συνειδητοποίησα ότι οι γονείς μου είχαν κάτι. Όσο περισσότερο μαθαίνω για τα μεταποιημένα τρόφιμα, τόσο περισσότερο ανησυχώ για το τι καταναλώνω. Η έρευνα δείχνει ότι αυτό που τρώμε επηρεάζει κάθε πτυχή της υγείας μας , έτσι γίνεται πιο δύσκολο να θάβουμε τα κεφάλια μας στην άμμο. Τα τρόφιμα που περιέχουν χημικά και πρόσθετα έχουν υποστεί πυρκαγιά και για καλό λόγο.

ΑΝΑΓΝΩΣΗ Μη επεξεργασμένο: Έτος ανάκτησης πραγματικού φαγητού στην πόλη μου της Megan Kimble με ενέπνευσε να ακολουθήσω το προβάδισμα του συγγραφέα και να προσπαθήσω να εξαλείψω τα μεταποιημένα τρόφιμα από τη διατροφή μου. Όχι μόνο το βιβλίο συζητά τα οφέλη για την υγεία, αλλά επισημαίνει πώς το αμερικανικό σύστημα τροφίμων δεν προστατεύει τους καταναλωτές. Υπάρχει μια δυνατή εναντίον μεταποιημένων τροφίμων , και με έπεισε προσπαθήστε να τρώτε καθαρότερο .

«Μη επεξεργασμένο: Έτος αναμονής του πραγματικού φαγητού στην πόλη μου» της Megan Kimble Amazon 14,02 $Αγορά στο Amazon

Το πείραμα

Το σχέδιό μου ήταν να πάω δύο εβδομάδες χωρίς να φάω μεταποιημένα τρόφιμα. Χρησιμοποίησα το βιβλίο και την έρευνα του Kimble για να αποφασίσω τι ακριβώς θα σήμαινε για μένα. Βασικά, θεώρησα ότι κάθε φαγητό που (ή κάποιος άλλος) θα μπορούσα να μεγαλώσω, να βρω στη φύση ή να μαγειρέψω σε μια κουζίνα να είναι εντάξει για φαγητό. Οτιδήποτε θα απαιτούσε χημικό ή εργαστήριο για την παραγωγή του δεν ήταν.

Ξεκινώντας

Η ανεπεξέργαστη περίοδος μου ξεκίνησε τη Δευτέρα μετά τις 4 Ιουλίου, οπότε βγήκα με ένα χτύπημα. Εκτός από το να απολαμβάνω νόστιμο φαγητό μπάρμπεκιου στις διακοπές, πέρασα το Σαββατοκύριακο, απολαμβάνοντας κάθε μου επεξεργασμένη ιδιοτροπία. Μέχρι τη στιγμή που ξύπνησα την ημέρα που έπρεπε να ξεκινήσω, είχα κερδίσει τρία κιλά και το στομάχι μου ήταν ακόμα δυσαρεστημένο μετά το δείπνο μου σε ένα μεξικάνικο εστιατόριο το προηγούμενο βράδυ. (Κατηγορώ τη μαργαρίτα)

Εκείνη την πρώτη μέρα ήταν ένα αγενές ξύπνημα: το ήξερα πώς να πάτε χωρίς επεξεργασία θεωρητικά, αλλά δεν είχα σκεφτεί αρκετά τι θα έτρωγα καθημερινά. Λόγω της έλλειψης προετοιμασίας μου, μου πήρε λίγο να χτυπήσω. Συνέχισα με αυγά, λαχανικά, κινόα, καστανό ρύζι και ξηρούς καρπούς αυτές τις πρώτες μέρες.

Χάρι στυλ νέα κοπέλα

Ψώνια

Καθώς άρχισα να χτίζω ένα απόθεμα μη επεξεργασμένων τροφίμων, γύρισα στην τοπική αγορά αγροτών και στο συνεργείο τροφίμων. Τα ψώνια ήταν λίγο πιο αργά από το συνηθισμένο γιατί πέρασα πολύ χρόνο διαβάζοντας τις ετικέτες. Αυτές οι λίστες συστατικών ήταν μια τεράστια βοήθεια για να καταλάβω τι μπορούσα και τι δεν μπορούσα να φάω. Κάθε φορά που χτυπούσα ένα συστατικό που δεν ήξερα, επέστρεφα το αντικείμενο στο ράφι. Αυτό σήμαινε ότι υπήρχαν τρόφιμα που έπρεπε να πάω χωρίς (όπως η σάλτσα ντομάτας, δυστυχώς), αλλά με ενθάρρυνε να αγοράσω πολύ περισσότερα προϊόντα.

Η αγορά μη επεξεργασμένων τροφίμων ήταν ακριβότερη, αλλά όχι τόσο άγρια. Κατά τη διάρκεια της δίκης μου, πέρασα περίπου 0,90 σεντς την ημέρα περισσότερο από ό, τι σε έναν τυπικό μήνα. Ενώ αυτό σίγουρα αυξάνεται με την πάροδο του χρόνου, θα έλεγα ότι ο αριθμός αυξήθηκε επειδή υπήρχαν βασικά συστατικά που έπρεπε να αποθηκεύσω στην αρχή. Αν συνέχιζα για 30 ολόκληρες μέρες, νομίζω ότι το μέσο κόστος μου θα είχε μειωθεί. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι μερικά από τα γεύματά μου έτρωγαν πολλούς ανθρώπους και ότι υπήρχαν σίγουρα τρόποι που θα μπορούσα να είμαι πιο λιτός - δεδομένου ότι δεν ήμουν ξαφνικά στα τσάι τσαγιού, ήμουν εντάξει με τα περισσότερα για τοπικά μανιτάρια shiitake .

Μαγείρεμα

Παρόλο που μου αρέσει να μαγειρεύω, δεν το κάνω συνήθως όσο πρέπει. Αυτό άλλαξε όταν έτρωγα ανεπεξέργαστο επειδή δεν υπήρχε μεγάλη εναλλακτική λύση. Συνειδητοποίησα γρήγορα ότι έπρεπε να βρω μερικές συνταγές που θα μπορούσαν να δουλέψουν για μένα και ευτυχώς έπεσα σε ένα blog που ονομάζεται Το Vegan 8 . Οι συνταγές ήταν μια σωτηρία για μένα γιατί είτε ήταν ήδη μη επεξεργασμένες είτε μπορούσαν εύκολα να γίνουν έτσι. Αυτό δεν ισχύει για πολλές χορτοφαγικές συνταγές. Ζητούν συχνά τόφου ή υποκατάστατα κρέατος, τα οποία σχεδόν πάντα υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Όποτε ήταν δυνατόν, έκανα μεγάλες παρτίδες για να μπορέσω να φάω τα υπολείμματα αργότερα και να ελαχιστοποιήσω τον χρόνο μου στην κουζίνα. Το μαγείρεμα με άλλους λειτούργησε επίσης καλά γιατί σήμαινε πολλά πιάτα χωρίς να χρειάζεται να είναι αυτά για να τα προετοιμάσετε όλα.

Τρώει

Τόσο επαναλαμβανόμενο όσο το μαγείρεμα μου ήταν στην αρχή, με εξέπληξε το πόσο καλό θα μπορούσε να δοκιμάσει ένα απλό γεύμα. Ενώ έτρωγα ανεπεξέργαστο, χρησιμοποίησα πολύ θαλασσινό αλάτι και πιπέρι και εντυπωσιάστηκα από το τι μπορούσαν να κάνουν αυτά τα δύο συστατικά. Στο παρελθόν τείνω να πάω για έντονες γεύσεις, αλλά συνειδητοποίησα ότι δεν είναι τόσο απαραίτητα όσο νόμιζα.

Υπήρχαν πολλά τρόφιμα που ήταν απροσδόκητα εύκολο να σταματήσουν. Βεβαίως, δεν είναι δύο εβδομάδεςότιπολύ, αλλά παρατήρησα ότι υπήρχαν πολλά καλά μη επεξεργασμένα υποκατάστατα εκεί έξω. Αποδείχθηκε ότι οι ημερομηνίες, για παράδειγμα, μείωσαν την επιθυμία μου για γλυκά, ενώ κανονικά θα πήγαινα για σοκολάτα.

κοιμηθείτε με μαλακτικό στα μαλλιά

Χωρίς επεξεργασμένα τρόφιμα, διαπίστωσα επίσης ότι σνακ λιγότερο και τα σνακ που κατέληξα να είναι καλά για μένα, όπως φρούτα, λαχανικά ή ξηροί καρποί. Κοιτάζοντας πίσω, δεν θυμάμαι ούτε μία φορά κατά τη διάρκεια των δύο εβδομάδων όπου έφαγα μόνο για να φάω. Έφαγα επειδή ήμουν πεινασμένος.

Φυσικές επιπτώσεις

Όταν η αδερφή μου με ρώτησε αν ένιωσα κάτι διαφορετικό κατά τη διάρκεια του μη επεξεργασμένου πειράματός μου, της είπα ότι το έκανα. Δεν είμαι ακόμη σίγουρος πώς να το περιγράψω, αλλά ένιωθα καλύτερα. Συνολικά, ένιωσα κάπως υγιέστερη και πιο ενεργητική, καθώς είχα λιγότερο κοιλιακό άλγος, κάτι που αντιμετωπίζω εδώ και χρόνια. Δεν θα προσποιούμαι ότι ήταν όλα ηλιοφάνεια και ουράνιο τόξο. Τις πρώτες μέρες, προφανώς δεν έτρωγα αρκετές ίνες. Μέχρι να αυξήσω συνειδητά την πρόσληψη μου, αυτό ήταν σίγουρα ένα πρόβλημα.

Κατά τη διάρκεια των δύο εβδομάδων, κατέληξα να χάσω βάρος. Τα τρία κιλά που κέρδισα πήγαινα να λιώσουν, όπως και άλλα δύο κιλά. Ήταν το ευκολότερο βάρος που έχω χάσει ποτέ. Δεν προσπαθούσα συνειδητά να το κάνω και ποτέ δεν περιορίζω τις μερίδες μου.

Κοινωνικές επιπτώσεις

Το γεγονός ότι έτρωγα ανεπεξέργαστο εμφανίστηκε πολύ με την οικογένεια και τους φίλους μου και άρχισα να νιώθω ότι ήμουν σε επεισόδιοΠορτλαντία. Χρησιμοποίησα τις φράσεις «βιολογικά», «μη επεξεργασμένα» και «τοπικά» πολλές φορές που αν το κάνατε παιχνίδι ποτού και με παρακολουθούσατε, θα είχατε απορριφθεί για δύο εβδομάδες.

Με όλους τους περιορισμούς στο φαγητό μου, η εύρεση κάπου που μπορούσα να φάω δεν ήταν εύκολη. Στην πραγματικότητα, θα έλεγα ότι το κατάφερα σε ενάμισι φορές. Η πρώτη μου προσπάθεια κατέληξε να τρώω στο φαγητό μαζί με έναν φίλο, αφού κυνηγούσε με ενθουσιασμό για μένα βιολογικό, μη επεξεργασμένο ψωμί και βούτυρο με καρύδια. Έγινε υπέροχη και ήταν μια διασκεδαστική περιπέτεια, αλλά ήταν μια σκιά της τυπικής εμπειρίας φαγητού.

Προχωρώντας μπροστά

Το μη επεξεργασμένο πείραμά μου πέρασε γρήγορα - στο σημείο που σχεδόν θα ήθελα να ήταν περισσότερο. Ακόμα, για να τιμήσω το τέλος, ένιωθα ότι θα έπρεπε πραγματικά να πέσω από το βαγόνι, κοιτώντας φαγητό με μυστηριώδη υλικά. (Πήγαινε μεγάλο ή πήγαινε σπίτι, σωστά;)

Παραδόξως, η κατανάλωση πρόχειρου φαγητού ήταν πολύ άθλια. Σε μόλις δύο εβδομάδες, οι γεύσεις μου φάνηκαν να έχουν βαθμονομηθεί εκ νέου. Ήμουν παράξενα συγκλονισμένος από τα αλμυρά, γευστικά τσιπ που επέλεξα, και μετά φοβόμουν για να συνειδητοποιήσω πόσο δύσκολο ήταν να σταματήσω να τα τρώω παρά το. Η επαναφορά των μεταποιημένων τροφίμων στο μείγμα μου θύμισε ξαφνικά πώς ήταν να είναι οδυνηρά γεμάτο και πόσο εύκολο μπορεί να είναι να τρώω υπερβολικά. Ήταν ένα τέλειο παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο το φαγητό έχει σχεδιαστεί για να είναι εθιστικό και υπενθυμίζει έναν από τους πολλούς λόγους που θα ήθελα να ξεκινήσω χωρίς επεξεργασία.

Δεν μπορώ να πω ότι δεν θα φάω ξανά μεταποιημένα τρόφιμα, αλλά λόγω της εμπειρίας μου, αποφάσισα να επικεντρωθώ περισσότερο στην κατανάλωση λιγότερων από αυτά. Σκέφτηκα ότι το να μαγειρεύω τόσο συχνά θα ήταν το πιο δύσκολο, αλλά αυτό κατέληξε να είναι λιγότερο προσπάθεια από ό, τι περίμενα. Αντ 'αυτού, αυτό που βρήκα πιο δύσκολο ήταν οι κοινωνικοί περιορισμοί. Μου έλειπε να βγαίνω για φαγητό με φίλους και συγγενείς. Ωστόσο, δεν το βλέπω ως δέσμευση εντελώς ή τίποτα. Το να τρώω ως επί το πλείστον ακατέργαστο στο σπίτι - ενώ κάνω εξαιρέσεις για φαγητό περιστασιακά - μου φαίνεται ακόμα πρόοδος.