Οι 5 καλύτερες τσάντες Sous Vide, σύμφωνα με τους αρχιμάγειρες

Εάν μαγειρεύετε sous vide, μέρος της επιτυχίας σας θα εξαρτηθεί από τον τύπο της τσάντας που χρησιμοποιείτε. Κατασκευασμένες από σιλικόνη ή πλαστικό, οι καλύτερες σακούλες sous vide είναι διαθέσιμες σε επαναχρησιμοποιούμενες επιλογές και επιλογές μίας χρήσης και δημιουργούν μια σφιχτή σφράγιση που αποτρέπει τις διαρροές και επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα.

πώς να απενεργοποιήσετε τα σχόλια στο instagram 2016

Όσον αφορά τις σακούλες για sous vide , θα χρειαστείτε μια ασφαλή σφράγιση που δεν θα διαρρέει και θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να αφαιρέσετε όλο (ή το μεγαλύτερο μέρος) του αέρα μέσα — αυτό σας βοηθά να εγγυηθείτε ότι η τσάντα θα παραμείνει βυθισμένο στο νερό για να εξασφαλίστε ομοιόμορφο μαγείρεμα . Ουσιαστικά έχετε τρεις επιλογές τσάντας και όλες θα επιτύχουν και τους δύο αυτούς στόχους σε κάποιο βαθμό, αλλά το καθένα έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Να τι πρέπει να γνωρίζετε:

Επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες σιλικόνης: Αυτές οι ανθεκτικές τσάντες είναι μια φιλική προς το περιβάλλον και οικονομική επιλογή (καθώς μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ατελείωτα), αλλά η πιο σκληρή υφή σημαίνει ότι είναι λίγο πιο δύσκολο να αφαιρέσετε τον αέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χειροκίνητες μεθόδους όπως το κύλιση ή το δίπλωμα ή τη μέθοδο μετατόπισης νερού, στην οποία κατεβάζετε αργά τη σακούλα μέσα στο νερό, επιτρέποντας στην πίεση να πιέσει τον αέρα στην κορυφή πριν τη σφράγιση. Ωστόσο, μπορεί να διαπιστώσετε ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζυγισμένοι μαγνήτες sous vide ή σφιγκτήρες για να μην επιπλέουν οι σακούλες.Σακούλες με κενό αέρος:Διαθέσιμα σε σχέδια μίας χρήσης και επαναχρησιμοποιήσιμα, θα σας δώσουν το πιο σφιχτό και στεγανό περιτύλιγμα γύρω από τα τρόφιμα και καθώς δεν παγιδεύουν αέρα, θα σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε πλήρη βύθιση κατά το μαγείρεμα. Φυσικά, θα πρέπει να επενδύσετε σε ένα στεγανωτικό κενού (αν δεν το έχετε ήδη).Πλαστικές σακούλες μίας χρήσης:Οι πλαστικές σακούλες κατάψυξης απαιτούν επίσης κύλιση, δίπλωμα ή μέθοδο μετατόπισης νερού για την απομάκρυνση του αέρα, αλλά το λεπτότερο και πιο εύκαμπτο υλικό το καθιστά ευκολότερο να επιτευχθεί από ό,τι όταν χρησιμοποιείται σιλικόνη. Λάβετε υπόψη ότι αυτά διατρέχουν τον κίνδυνο να εκραγούν θερμοκρασίες πάνω από 158 βαθμούς Φαρενάιτ , έτσι είναι δεν είναι ιδανικό για λαχανικά ή καλοφτιαγμένα κομμάτια κρέατος.

Είτε είστε νέος σε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος είτε έμπειρος επαγγελματίας, θα βρείτε τις καλύτερες τσάντες sous vide παρακάτω.

1. Η καλύτερη τσάντα σιλικόνης

Επαναχρησιμοποιήσιμη τσάντα αποθήκευσης Stasher Platinum Silicone Amazon Δείτε στο Amazon

Πλεονεκτήματα: φιλικό προς το περιβάλλον, επαναχρησιμοποιήσιμο, πολύ ανθεκτικόΜειονεκτήματα:πιο ακριβή, άκαμπτη υφή καθιστά πιο δύσκολη την αφαίρεση του αέρα, μπορεί να απαιτούνται σφιγκτήρες ή μαγνήτες

Η σιλικόνη πλατίνας είναι λίγο πιο ακριβή από την απλή σιλικόνη τροφίμων, αλλά έχει μεγαλύτερη αντοχή στη θερμοκρασία και δεν θα συρρικνωθεί ή θα γίνει εύθραυστο με την πάροδο του χρόνου, που σημαίνει ότι αυτή η επιλογή θα αντέξει σε πολλή χρήση. ο επαναχρησιμοποιήσιμη τσάντα Stasher μισού γαλονιού είναι εύκαμπτο και ελαφρύ και διαθέτει αεροστεγή σφράγιση που κλείνει με ασφάλεια. Θα χρειαστεί να κυλήσετε τη σακούλα ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μετατόπισης νερού για να αφαιρέσετε τον αέρα και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα, κάτι που μπορεί να είναι λίγο δύσκολο, και μπορεί να χρειαστείτε ακόμα σφιγκτήρες ή μαγνήτες για να βεβαιωθείτε ότι η σακούλα είναι πλήρως βυθισμένη, όπως ορισμένες τσέπες αέρα μπορεί να παραμείνει.

Με περισσότερες από 23.000 κριτικές στο Amazon και μια εντυπωσιακή βαθμολογία 4,6 αστέρων συνολικά, οι τσάντες χωρίς BPA της Stasher διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων, μεγεθών και συσκευασιών. Επιπλέον, πλένονται στο πλυντήριο πιάτων και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Χρήσιμη κριτική:Τελικά! Μαγειρεύω συχνά με τη μέθοδο sous vide και ήθελα μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα για αυτό το σκοπό. Αυτό το πράγμα λειτούργησε εκπληκτικά καλά για αυτό. Δυο χοιρινές μπριζόλες μπήκαν μέσα, χρησιμοποίησαν τη μέθοδο μετατόπισης του νερού και σφράγισαν πολύ εύκολα - βυθίστηκε επίσης! Εξαιρετικά εύκολο στη χρήση για αυτό το σκοπό!

2. Το Best Budget Σετ Τσάντες Σιλικόνης

Homelux Theory Μεγάλες Σακούλες Αποθήκευσης Τροφίμων σιλικόνης (4 Συσκευασία) Amazon Δείτε στο Amazon

Πλεονεκτήματα:φιλικό προς το περιβάλλον, επαναχρησιμοποιήσιμο, οικονομικά αποδοτικόΜειονεκτήματα:Η άκαμπτη υφή καθιστά πιο δύσκολη την απομάκρυνση του αέρα, μπορεί να απαιτούνται σφιγκτήρες ή μαγνήτες

Αν ψάχνετε για μια οικονομικά αποδοτική και επαναχρησιμοποιήσιμη επιλογή (και προσπαθείτε να περιορίσετε την εξάρτησή σας από πλαστικό μιας χρήσης), αυτό τέσσερις συσκευασίες σακουλών σιλικόνης sous vide είναι το καλύτερο στοίχημά σας. Οι σακούλες των 6 φλιτζανιών είναι κατασκευασμένες από αναδιπλούμενη σιλικόνη για τρόφιμα, με σημαδεμένες γραμμές όγκου και συρόμενα φερμουάρ που παρέχουν στεγανό κλείσιμο. Αυτά θα είναι λίγο πιο άκαμπτα από το πλαστικό μιας χρήσης, επομένως θα χρειαστεί να τυλίγετε τον αέρα ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μετατόπισης νερού για να εξαναγκάσετε τον αέρα να βγει έξω πριν από τη σφράγιση. (Επίσης μπορεί να αξίζει να συνδέσετε σφιγκτήρες ή σταθμισμένοι μαγνήτες για να διασφαλιστεί ότι οι σακούλες θα παραμείνουν βυθισμένες.)

Οι σακούλες που πλένονται στο πλυντήριο πιάτων είναι χωρίς BPA και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην κατάψυξη και στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιπλέον, μπορούν να επισημανθούν χρησιμοποιώντας δείκτες ξηρής διαγραφής (όταν τους χρησιμοποιούνται για αποθήκευση) και να έχουν στιβαρά χείλη για αδιάβροχη έκχυση.

Χρήσιμη κριτική:Τα έχουμε χρησιμοποιήσει αρκετές φορές με το SousVide! Υπέροχες οικονομικές τσάντες. Δεν υπάρχουν προβλήματα στο άνοιγμα ή το κλείσιμο τους και σφραγίζουν πλήρως όλο το νερό όταν βυθίζονται!

3. The Best Vacuum Sealer & Sous Vide Set

Φορητό σφραγιστικό κενού MXBOLD και σακούλες Sous Vide (20 Count) Amazon Δείτε στο Amazon

Πλεονεκτήματα:100% στεγανό και αεροστεγές, επαναχρησιμοποιήσιμοΜειονεκτήματα: Το πλαστικό είναι λιγότερο φιλικό προς το περιβάλλον

Αν θέλετε να κάνετε το παραπάνω μίλι για να αφαιρέσετε τον αέρα από την τσάντα σας πριν το μαγείρεμα - και δεν έχετε ακόμα σφραγιστικό - αυτό κιτ κενού θα σας βοηθήσει να ξεκινήσετε. Μαζί με ένα φορητό, επαναφορτιζόμενο σφραγιστικό κενού, συνοδεύεται από 20 επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες στεγανοποίησης κενού — 10 μεσαίες και 10 μικρές (δεν αναφέρεται το ακριβές μέγεθος). Ενώ η σφιχτή σφράγιση θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα θα παραμείνουν βυθισμένα, το κιτ περιλαμβάνει επίσης σφιγκτήρες που εγγυώνται περαιτέρω βύθιση κατά τη διάρκεια μεγάλων χρόνων μαγειρέματος, καθώς και κλιπ στεγανοποίησης για να κλείσετε το επάνω μέρος των σακουλών με φερμουάρ πριν από την ηλεκτρική σκούπα. Οι σακούλες είναι επίσης ασφαλείς για φούρνο μικροκυμάτων και κατάψυξη, καθιστώντας τις ιδανικές για μακροχρόνια αποθήκευση (στην πραγματικότητα, η σφιχτή σφράγιση θα βοηθήσει στην αποφυγή εγκαυμάτων κατάψυξης). Αυτή είναι μια εξαιρετική αξία για ένα σετ, εάν είστε νέοι στη μαγειρική sous vide, και κοστίζει ένα κλάσμα από αυτό που θα κόστιζε να αγοράσετε μια σφραγιστική ηλεκτρική σκούπα πάγκου.

Χρήσιμη κριτική:Χρησιμοποιώ το Food Saver μου εδώ και χρόνια, αλλά είναι πραγματικά αδέξιο και τα ανταλλακτικά είναι πολύ ακριβά, επομένως δοκιμάζω αυτό το προϊόν. Είναι πολύ μικρότερο από ό,τι νόμιζα και σε αντίθεση με τις προσδοκίες μου κάνει πραγματικά καταπληκτική δουλειά. Εξάντλησα όλες τις σακούλες που το συνόδευαν και καμία δεν είχε πραγματικά διαρροή αέρα μέσα. Μεγάλη αγορά. Είμαι έκπληκτος πώς αυτά τα μικρά πράγματα αντικαθιστούν τις μεγάλες ακριβές συσκευές μας.

4. Το καλύτερο αν έχετε ήδη στεγανωτικό σκούπας

Nutri-Lock Vacuum Sealer Wrap (100 πόδια) Amazon $ 14Δείτε στο Amazon

Πλεονεκτήματα:100% στεγανό και αεροστεγές, λειτουργεί με το υπάρχον σφραγιστικό κενού σας, ευελιξία μεγέθουςΜειονεκτήματα:λιγότερο φιλικό προς το περιβάλλον, μη επαναχρησιμοποιήσιμο

Πολλοί καθαριστές sous vide εξαρτώνται από σφραγιστικά κενού για να αφαιρέσουν κάθε στίχο αέρα από τις σακούλες τους για να εγγυηθούν ομοιόμορφο μαγείρεμα και να εξαλείψουν τον κίνδυνο διαρροών. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε προκομμένες σακούλες για σφράγιση υπό κενό, αυτά τα ρολά από Πλαστικό χωρίς BPA από τη Nutri-Lock σας επιτρέπει να προσαρμόσετε την τσάντα sous vide σας στο μέγεθος του φορτίου φαγητού που μαγειρεύετε. Εκτός από το μαγείρεμα του sous vide, το ευέλικτο πολυστρωματικό υλικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σφράγιση υγρών, ξηρών ή χαλαρών συστατικών για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη, όπου θα καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο και θα είναι λιγότερο πιθανό να υποστούν εγκαύματα κατάψυξης. . Το υλικό είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων, αλλά σημειώστε ότι δεν είναι επαναχρησιμοποιήσιμο. Τα πλαστικά ρολά της Nutri-Lock είναι συμβατά με στεγανωτικά κενού επίπεδης μορφής και έχουν κερδίσει μια εντυπωσιακή συνολική βαθμολογία 4,7 αστέρων μετά από περισσότερες από 10.000 κριτικές.

Χρήσιμη κριτική:Χρησιμοποιώ αυτές τις τσάντες με σφραγιστικό κενού Anova για sous vide και δεν με απέτυχαν ποτέ. Ποτέ δεν είχα διαρροές, ακόμη και με πολύωρους μάγειρες (24 ώρες). Δεν υπάρχει πλαστική μυρωδιά στο φαγητό επίσης - κάτι για το οποίο ανησυχούσα όταν σκεφτόμουν το sous vide. Συνιστώ ανεπιφύλακτα.

5. Οι καλύτερες πλαστικές σακούλες μίας χρήσης

Τσάντες κατάψυξης Ziploc (60 Count) Amazon Δείτε στο Amazon

Πλεονεκτήματα:Το χαμηλό εκ των προτέρων κόστος, το λεπτό υλικό διευκολύνει την αφαίρεση του αέραΜειονεκτήματα:λιγότερο φιλικό προς το περιβάλλον, μη επαναχρησιμοποιήσιμο, μη συμβατό με sous vide υψηλής θερμοκρασίας

Εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε σφραγιστικό κενού, είναι σχετικά εύκολο να αφαιρέσετε τον αέρα από αυτά πλαστικές σακούλες Ziploc μιας χρήσης καθώς το υλικό είναι πιο λεπτό και πιο εύκαμπτο από τη σιλικόνη. (Για να αφαιρέσετε τον αέρα, θα θέλετε να κυλήσετε τη σακούλα ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο εμβάπτισης.) Τούτου λεχθέντος, χρησιμοποιούνται καλύτερα σε θερμοκρασίες κάτω από 158 βαθμούς Φαρενάιτ — καθώς διατρέχουν τον κίνδυνο να σκάσουν — κάτι που μπορεί να σας περιορίσει όταν μαγειρεύετε ορισμένα είδη. (Επίσης, δεν είναι βιοαποικοδομήσιμα — κάτι που πρέπει να έχετε κατά νου, εάν προσπαθείτε να είστε πιο οικολογικοί.) Οι σακούλες χωρίς BPA κλείνουν με φερμουάρ και είναι ασφαλείς για κατάψυξη και φούρνο μικροκυμάτων. Κάθε συσκευασία συνοδεύεται από σακούλες μεγέθους 60 γαλονιών, αλλά μπορείτε επίσης επιλέξτε τσάντες σε μέγεθος quart αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μικρότερες μερίδες.

Χρήσιμη κριτική: Κάνω πολλή μαγειρική σουβιδών και ορισμένα φαγητά είναι πολύ ευαίσθητα για να αντέχουν στο σφράγισμα υπό κενό. Αυτά είναι τέλεια για αυτό και είναι επίσης φθηνότερα.