3 Food Bloggers μοιράζονται τις αγαπημένες τους συνταγές για Iftar για να δοκιμάσουν αυτό το Ραμαζάνι

Αυτό το μήνα, οι μουσουλμάνοι σε όλο τον κόσμο είναι τηρώντας το Ραμαζάνι , ο ιερότερος μήνας στο ισλαμικό σεληνιακό ημερολόγιο. Είναι μια πνευματική εποχή του χρόνου, όταν οι μουσουλμάνοι νηστεύουν από την ανατολή έως τη δύση του ηλίου. Αυτός ο μήνας έχει να κάνει με την ενίσχυση της σχέσης μας με τον Θεό, την πίστη μας και την κοινότητά μας. Το Ραμαζάνι μάς διδάσκει για την πειθαρχία καθώς προσπαθούμε να κάνουμε καλές πράξεις και να κάνουμε θετικές αλλαγές στη ζωή μας, με την ελπίδα να συνεχίσουμε έτσι αφού τελειώσουν όλα. Εκτός από τη νηστεία, δίνουμε έμφαση στην προσευχή, στην ανάγνωση του Κορανίου, στην παροχή φιλανθρωπίας και στην εμβάθυνση των σχέσεών μας με την πίστη μας.

Πριν από την ανατολή του ηλίου, τρώμε ένα γεύμα που ονομάζεται Σουρ, για να μας βοηθήσει να προετοιμάσουμε το υπόλοιπο της ημέρας της νηστείας. Κατά τη δύση του ηλίου, διακόπτουμε τη νηστεία μας με ένα άλλο γεύμα που ονομάζεται Iftar. Κατά τη διάρκεια των περιόδων που δεν ήταν COVID, οι μουσουλμάνοι συνήθως περνούσαν αυτό το μέρος της ημέρας με την οικογένεια και τους φίλους, συγκεντρώνοντας για να σηματοδοτήσουν το τέλος της ημέρας νηστείας. Ωστόσο, όπως εμείς αγκαλιάσει άλλο ένα Ραμαζάνι εν μέσω της πανδημίας , οι εορτασμοί θα φαίνονται ελαφρώς διαφορετικοί για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά. Οι μουσουλμάνοι θα περάσουν αυτόν τον χρόνο με όσους βρίσκονται στο σπίτι τους ή ίσως ακόμη και από μόνοι τους .

Με όποιον τρόπο κι αν γιορτάζετε, είναι πιθανό να αναζητάτε λίγη έμπνευση αυτό το Ραμαζάνι, όταν πρόκειται να μαγειρέψετε τα βραδινά σας μέταλλα. Έχοντας αυτό κατά νου, μιλήσαμε με τρεις δημοφιλείς food bloggers για να ακούσουμε τις αγαπημένες τους συνταγές για το Iftar. Μεταξύ τους, αυτοί οι καλοφαγάδες έχουν περισσότερους από 90.000 ακολούθους στο Instagram και φέτος συμμετέχουν στην καμπάνια #MonthofGood του Instagram, η οποία δίνει τη δυνατότητα στους ανθρώπους να εξερευνήσουν, να εμπνέουν και να εκφράζουν καλά στο διαδίκτυο κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Στο πλαίσιο της καμπάνιας, οι χρήστες ενθαρρύνθηκαν να χρησιμοποιήσουν το hashtag #MonthofGood για να δείξουν καλοσύνη και να το πληρώσουν. Παρακάτω, η Anisa, η Fizzah και η Asmah σκορπούν καλοσύνη και μοιράζονται την αγάπη μέσω της αγάπης τους για το καλό φαγητό.

Fizzah Sayed: Ιρακινός Kubbay

Ευγενική προσφορά του Fizzah

1/2

Το Ραμαζάνι είναι μια τόσο ιδιαίτερη περίοδος για όλους τους Μουσουλμάνους, όχι μόνο λόγω των πνευματικών πλεονεκτημάτων που έχει να προσφέρει αυτός ο μήνας, αλλά και λόγω της αίσθησης της κοινότητας και της ενότητας που μπορούμε να διαμορφώσουμε μέσω του φαγητού. Θα νομίζατε ότι το όλο νόημα της νηστείας ήταν να ξεχάσουμε το φαγητό όλοι μαζί, αλλά ισχύει το αντίθετο. Η αποχή από το φαγητό και το ποτό για περίπου 19 ώρες την ημέρα μας προσφέρει την ευκαιρία να ασκήσουμε ευγνωμοσύνη και να καταλάβουμε πόσο ιδιαίτερη είναι πραγματικά η πράξη του να συναντηθούμε για να φάμε.

Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, τρώμε μόνο δύο φορές την ημέρα: μία κατά τη διάρκεια του Suhoor, την ώρα πριν από την ανατολή του ηλίου και τις πρωινές προσευχές και μία κατά τη διάρκεια του Iftar, την ώρα μετά τη δύση του ηλίου και τις βραδινές προσευχές. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα που καταναλώνουμε πρέπει να επιτύχουν τη σωστή ισορροπία μεταξύ του να είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά αλλά και αρκετά ανθυγιεινά ώστε να νιώθουμε νόστιμη απόλαυση.

Μία από τις πολύ αγαπημένες μου συνταγές για το Ραμαζάνι πρέπει να είναι το διάσημο ιρακινό Kubbay της μαμάς μου (προφέρεται «kub-bae»). Αν υπάρχει ένα πιάτο που μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, πρέπει να είναι αυτό. Το Kubbay είναι βασικό φαγητό της Μέσης Ανατολής, ειδικά κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Περιέχουν πικάντικο κιμά με σουλτανίνες στο εσωτερικό, καλυμμένο με κολλώδες ρύζι και τηγανισμένο με τριμμένη φρυγανιά κάνοντας το εξωτερικό τραγανό και το εσωτερικό υγρό και ζουμερό. Καθώς αυτή είναι η εκδοχή αυτής της συνταγής της γιαγιάς μου, μου φαίνεται ακόμα πιο ξεχωριστή.

Δείτε τη συνταγή του Fizzah για το Iraqi Kubbay εδώ .Για περισσότερες συνταγές, ακολουθήστε το Fizzah στο Instagram @thelondonhaloodie και στο blog της εδώ .

Anisa: Κάρυ κοτόπουλου βουτύρου

Ευγενική προσφορά της Anisa

1/2

Το κοτόπουλο με βούτυρο είναι η συνταγή μου εδώ και χρόνια. Θυμάμαι ως παιδί η γιαγιά μου το έφτιαχνε αυτό. Έχω όμορφες αναμνήσεις όταν την επισκέφτηκα, μόλις άνοιγε η εξώπορτα, η έκρηξη των μυρωδιών μπαχαρικών χτυπούσε τη μύτη μου. Ήξερα αμέσως ότι μαγείρευε το αγαπημένο μου! Πήγαινα στην κουζίνα καθώς η κατσαρόλα σιγοβράζει απαλά, εκείνη τελείωνε το πιάτο με ένα γενναιόδωρο κουμπί βούτυρο, με ένα πασπάλισμα κόλιανδρο, τόσο αρωματικό και αρωματικό. Και φυσικά το φτιάχνω τώρα για τα παιδιά μου με τον ίδιο τρόπο που έκανε η γιαγιά μου για μένα.

απευθύνεται στην ανδρική φαντασία

Το Ραμαζάνι είναι ένας ιδιαίτερος μήνας για τους Μουσουλμάνους και το κοτόπουλο με βούτυρο είναι ένα τέλειο γεύμα Ιφτάρ που όλη η οικογένεια θα λατρέψει και θα ανυπομονεί μετά από μια μέρα νηστείας. Είναι ένα νόστιμο, μεταξένιο λείο κάρυ που είναι αρωματικό και έχει ένα όμορφο χρώμα που φαίνεται τόσο ελκυστικό σε κάθε τραπέζι. Ένα γοητευτικό και ιδιαίτερο πιάτο που σας κάνει να νιώθετε βασιλιάδες όταν το τρώτε. Για μένα, όσο πιο κρεμώδης – και όσο πιο βουτυράτη – τόσο το καλύτερο! Το πάχος το κάνει ακόμα πιο απολαυστικό, ειδικά όταν μαζεύετε ένα κομμάτι κοτόπουλο σε πολύ κρεμώδες κάρυ με το ψωμί naan. Απλά παραδεισένια!

Δείτε τη συνταγή της Anisa για κοτόπουλο βουτύρου εδώ .Για περισσότερες συνταγές, ακολουθήστε την Anisa στο Instagram @Anisagrams και Youtube @CookwithAnisa .

Asmah Sacha: Επιδόρπιο Gujrati Agar Agar

Ευγενική προσφορά της Asmah

1/2

Κατά τη διάρκεια του μήνα του Ραμαζάν, οι μουσουλμάνοι απέχουν από φαγητό και ποτό κάθε μέρα, από την αυγή μέχρι τη δύση του ηλίου. Στη συνέχεια γιορτάζουμε το άνοιγμα κάθε νηστείας με το γεύμα του Ιφτάρ και μαζί με τους χουρμάδες και το νερό Zam Zam, τα τραπέζια σε όλο τον κόσμο γεμίζουν με πολιτιστικά φαγητά που είναι ανακουφιστικά και συναρπαστικά ταυτόχρονα. Η αίσθηση να απολαμβάνετε κρύο νερό, γλυκά φρούτα και ζεστή σούπα παρέα με αγαπημένα πρόσωπα καθώς ο ήλιος δύει έξω από το παράθυρο είναι απαράμιλλη.

Με τις πολλές ώρες νηστείας, είναι πάντα προνόμιο εάν τα πιάτα που σερβίρουμε ετοιμάζονται γρήγορα. Έτσι, για αυτό, έχω σκάψει βαθιά στο βιβλίο συνταγών της γιαγιάς για ένα παραδοσιακό, ινδικό επιδόρπιο με μοντέρνα πινελιά. Αυτός είναι ο ορισμός της συνταγής για το Ραμαζάν στο σπίτι μου: κανένα Ραμαζάν δεν έχει περάσει χωρίς να κάνει την εμφάνισή του το επιδόρπιο «Ghas» (δηλαδή άγαρ άγαρ ή χόρτο Κίνας). Είναι πολύχρωμο και φτιαγμένο με απαραίτητα στο ντουλάπι και σερβίρεται καλύτερα κρύο. Αυτό σημαίνει ότι είναι τέλειο για ένα γεύμα Iftar καθώς είναι γρήγορο, δροσιστικό, γλυκό, ελαφρύ και, φυσικά, τόσο όμορφο στο σερβίρισμα.

Δείτε τη συνταγή του Asmah για το επιδόρπιο Gujrati Agar Agar εδώ .Για περισσότερες συνταγές, ακολουθήστε το Asmah στο Instagram @ahalalfoodjourney .